{"id":2133,"date":"2021-03-01T08:26:49","date_gmt":"2021-03-01T13:26:49","guid":{"rendered":"https:\/\/tastierr.com\/?p=2133"},"modified":"2024-10-25T06:17:57","modified_gmt":"2024-10-25T10:17:57","slug":"sourdough-chocolate-chip-cookies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tastierr.com\/de\/sauerteig-schoko-chip-kekse\/","title":{"rendered":"Sauerteig-Schoko-Chip-Kekse-Rezept"},"content":{"rendered":"

Es ist manchmal schon komisch, wie sich die Geschichte wiederholt. Als Vater von zwei kleinen Jungen denke ich an die Zeit zur\u00fcck, als mein Bruder und ich mit meinem Vater in der K\u00fcche sa\u00dfen, stundenlang redeten und Sauerteig-Schokokekse backten.<\/p>\n

\"Sauerteig-Schoko-Chip-Kekse\"<\/p>\n

Das erste Mal, dass mein Bruder und ich diese Kekse mit meinem Vater gebacken haben, war wegen einer kaputten Ofent\u00fcr. Mein Bruder und ich hatten im Haus herumgespielt, wie Jungs das eben so tun, und wir beschlossen, in der K\u00fcche Karateschl\u00e4ge zu \u00fcben. Bevor ich \u00fcberhaupt realisiert hatte, was passiert war, gab es einen Karateschlag, einen Roundhouse-Kick und eine kaputte Ofent\u00fcr. Durch das laute \"Hi-yas\" kam mein Vater herein und sah sofort den Schaden. Ich war mir sicher, dass mein Leben und das meiner Br\u00fcder vorbei war. Stattdessen sagte mein Vater: \"Nun Jungs, lasst uns ein paar Kekse backen und sehen, ob die alte T\u00fcr geschlossen bleibt.\" Jetzt stehe ich in meiner K\u00fcche, ohne eine kaputte Backofent\u00fcr, und tue dasselbe mit meinen Jungs: backen, reden und lachen.<\/p>\n

Schokoladenkekse haben einfach etwas an sich, das mich immer zum L\u00e4cheln gebracht hat. Unabh\u00e4ngig von der Sorte habe ich es immer geliebt, Schokoladenkekse zu backen und vor allem zu essen. Ob selbst gebacken oder im Supermarkt gekauft, Schokoladenkekse \u00fcberzeugen mich jedes Mal aufs Neue. Wenn ich dieses Rezept verrate, bekomme ich immer eine Reihe von Fragen wie die folgenden:<\/p>\n

\"Schokoladenpl\u00e4tzchen<\/p>\n

1. Schmecken sie wie Sauerteig?<\/strong><\/p>\n

Der Geschmack, den Sie in Sauerteig<\/a> ist bei diesen Keksen nicht dasselbe. Der saure Geschmack ist subtil, ausgewogen und reichhaltig durch den Zucker und die Schokolade.<\/p>\n

2. Warum brauche ich braunen und wei\u00dfen Zucker?<\/strong><\/p>\n

Die Kombination aus beiden Zuckern sorgt f\u00fcr die Textur und verleiht den Keksen einen komplexeren Geschmack als die Verwendung von wei\u00dfem Zucker allein.<\/p>\n

3. Kann ich f\u00fcr das Rezept Margarine oder Backfett anstelle von Butter verwenden?<\/strong><\/p>\n

In diesem Rezept ist kalte Butter das A und O. Durch die Butter werden die Kekse schmackhafter und weicher. Es kann ungesalzene oder gesalzene Butter verwendet werden, sie muss nur sch\u00f6n kalt sein.<\/p>\n

4. Kann ich Sauerteigreste f\u00fcr das Rezept verwenden?<\/strong><\/p>\n

Aktiver Sauerteig ist das, was mein Vater immer f\u00fcr dieses Rezept verwendet hat. Sie k\u00f6nnen aber auch Sauerteigreste verwenden, aber dann schmecken die Kekse etwas herber. Au\u00dferdem werden die Kekse dann etwas flacher und knuspriger.<\/p>\n

5. Welche Schokoladenst\u00fcckchen passen am besten zu diesem Rezept?<\/strong><\/p>\n

Eigentlich jede. Von wei\u00dfer Schokolade \u00fcber Zartbitter- bis hin zu Vollmilchschokolade - sie alle schmecken in diesem Rezept hervorragend. Es liegt wirklich an Ihren Geschmacksnerven.<\/p>\n

6. Sind die Kekse nach dem Backen knusprig oder z\u00e4h?<\/strong><\/p>\n

Nun, wenn Sie ein Fan von knusprigen Keksen sind, werden Sie diese Kekse nicht m\u00f6gen. Diese Kekse k\u00f6nnen weich oder z\u00e4h sein. Obwohl ich voreingenommen bin, bin ich \u00fcberzeugt, dass diese Kekse einen Knusper-Fan in einen Kau-Fan verwandeln k\u00f6nnten.<\/p>\n

\"beste<\/p>\n

Was macht einen guten Sauerteig-Schoko-Chip-Keks aus?<\/h2>\n

Lassen Sie uns das Klischee aus dem Weg r\u00e4umen, dass es die Liebe ist, die einen guten Keks ausmacht. Ja, Liebe ist eine gro\u00dfartige Zutat, aber in diesem Rezept ist es der Sauerteigstarter, der diesen Keks gut macht. Je nach Geschmack kann f\u00fcr dieses Rezept auch Sauerteigabfall verwendet werden. Was ist Sauerteigabf\u00e4lle, werden Sie sich fragen. Sobald ein Sauerteigstarter rehydriert wurde, wird er erhalten, indem man einen Teil davon wegwirft. Der Grund daf\u00fcr ist, dass der Starter sich aufbaut und bei den F\u00fctterungen so viel Mehl ben\u00f6tigt, dass er nicht mehr zu handhaben ist. Wenn Sie noch nie einen eigenen Sauerteigstarter hergestellt haben, dauert es 7 bis 14 Tage, bis Sie ihn ansetzen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Ein weiterer Punkt, der dieses Rezept wirklich gut macht, ist die Textur. Dieser kuchen\u00e4hnliche Keks, der mit zwei Arten von Zucker hergestellt wird, ist weich und perfekt, wenn er warm ist. Diese Kekse k\u00f6nnen weich oder z\u00e4h gemacht werden. Um die Kekse z\u00e4her zu machen, sollte man die Backzeit verk\u00fcrzen und die Kekse dann auf einem Tablett abk\u00fchlen lassen. Wenn Sie den Teig zum Backen auf das Blech legen, dr\u00fccken Sie ihn leicht an. Das liegt daran, dass sie nicht so flach werden wie herk\u00f6mmliche Keksrezepte. Ich finde es toll, dass dieses Keksrezept so vielseitig ist. Als Kind habe ich mich daran erinnert, dass mein Vater Karamellbonbons anstelle von Schokoladenst\u00fcckchen verwendet hat. Einmal haben wir auf Wunsch meines Bruders auch eine Rocky-Road-Version gemacht. Unten habe ich die Zutaten und das Rezept aufgelistet, damit Sie es mit Ihrer Familie und Ihren Freunden ausprobieren k\u00f6nnen. Ich bin sicher, dass sie Ihnen schmecken werden, auch wenn Ihre Kinder gerade die Ofent\u00fcr kaputt gemacht haben.<\/p>\n

\"Sauerteig-Schoko-Chip-Kekse<\/p>\n