{"id":54,"date":"2019-06-19T19:06:08","date_gmt":"2019-06-19T23:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/tastierr.com\/?p=54"},"modified":"2024-10-25T06:21:00","modified_gmt":"2024-10-25T10:21:00","slug":"smoked-st-louis-style-ribs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tastierr.com\/es\/costillas-ahumadas-al-estilo-de-st-louis\/","title":{"rendered":"Receta de costillas ahumadas al estilo St Louis"},"content":{"rendered":"

Un exterior dulce y pegajoso y un interior de infarto es lo que hace que las costillas ahumadas al estilo St. Louis sean las favoritas del p\u00fablico en casi todo el pa\u00eds. Esta receta combina el delicioso sabor del nogal americano, las especias y un corte de costilla de cerdo carnoso para crear una armon\u00eda que hace la boca agua.<\/p>\n

\"costillas<\/p>\n

Costillas al estilo St. Louis<\/a> son uno de mis favoritos. Las costillas rectangulares, bien recortadas, ofrecen una gran superficie para el ali\u00f1o de especias y la salsa barbacoa. Al cocinarse, la carne se encoge ligeramente, dejando asomar un tentador trozo de hueso que indica que la costilla est\u00e1 hecha y lista para comer.<\/p>\n

Supongo que mi amor por las costillas al estilo de San Luis viene de ir a los partidos de b\u00e9isbol con mi padre. Hab\u00eda un restaurante de costillas justo al final de la calle del estadio. Sol\u00edamos parar y comer algo antes del partido. Por supuesto, el local estaba lleno, pero a nadie parec\u00eda importarle porque la comida estaba buen\u00edsima. Algunos d\u00edas estaba tan lleno que ten\u00edamos que comer en el aparcamiento del estadio.<\/p>\n

Cuando me aficion\u00e9 a ahumar carnes, quise recrear ese recuerdo tan especial. Esta receta es mi mejor intento hasta el momento.<\/p>\n

\"costillas<\/p>\n

C\u00f3mo hacer una buena receta de costillas al estilo de San Luis<\/h2>\n

Cualquier buena receta de costillas al estilo St. Louis empieza por seleccionar el mejor costillar.<\/p>\n

Busque siempre un costillar con mucha carne en el hueso. Preste atenci\u00f3n a las costillas que hayan sido cortadas demasiado cerca del hueso. Ver\u00e1 que el hueso sobresale por los sitios equivocados. Evite esas costillas, conocidas como \"shiners\". Otras cosas que debe evitar son el exceso de grasa superficial, las costillas descoloridas o las que tienen los bordes resecos.<\/p>\n

Evite las costillas aromatizadas. Usted quiere costillas de buena calidad, sin saborizantes, a las que pueda aplicar sus propios ali\u00f1os y salsas.<\/p>\n

La costilla al estilo St. Louis puede cocinarse en el ahumador, en una parrilla, en el horno o incluso en una olla de cocci\u00f3n lenta. La clave es no cocinarla a temperaturas muy altas. Las temperaturas m\u00e1s bajas, durante m\u00e1s tiempo, har\u00e1n que la carne quede tierna y jugosa. Si se cocina demasiado r\u00e1pido, la carne se seca y se quema.<\/p>\n

Este tipo de costilla suele condimentarse con un ali\u00f1o de especias y luego se cocina durante un tiempo. A continuaci\u00f3n, se cubre con una capa de barbacoa dulce y \u00e1cida, antes de volver a cocinarse. El resultado es un exterior pegajoso con mucho sabor en la carne.<\/p>\n

\"receta<\/p>\n

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