Es ist manchmal schon komisch, wie sich die Geschichte wiederholt. Als Vater von zwei kleinen Jungen denke ich an die Zeit zurück, als mein Bruder und ich mit meinem Vater in der Küche saßen, stundenlang redeten und Sauerteig-Schokokekse backten.
Das erste Mal, dass mein Bruder und ich diese Kekse mit meinem Vater gebacken haben, war wegen einer kaputten Ofentür. Mein Bruder und ich hatten im Haus herumgespielt, wie Jungs das eben so tun, und wir beschlossen, in der Küche Karateschläge zu üben. Bevor ich überhaupt realisiert hatte, was passiert war, gab es einen Karateschlag, einen Roundhouse-Kick und eine kaputte Ofentür. Durch das laute "Hi-yas" kam mein Vater herein und sah sofort den Schaden. Ich war mir sicher, dass mein Leben und das meiner Brüder vorbei war. Stattdessen sagte mein Vater: "Nun Jungs, lasst uns ein paar Kekse backen und sehen, ob die alte Tür geschlossen bleibt." Jetzt stehe ich in meiner Küche, ohne eine kaputte Backofentür, und tue dasselbe mit meinen Jungs: backen, reden und lachen.
Schokoladenkekse haben einfach etwas an sich, das mich immer zum Lächeln gebracht hat. Unabhängig von der Sorte habe ich es immer geliebt, Schokoladenkekse zu backen und vor allem zu essen. Ob selbst gebacken oder im Supermarkt gekauft, Schokoladenkekse überzeugen mich jedes Mal aufs Neue. Wenn ich dieses Rezept verrate, bekomme ich immer eine Reihe von Fragen wie die folgenden:
1. Schmecken sie wie Sauerteig?
Der Geschmack, den Sie in Sauerteig ist bei diesen Keksen nicht dasselbe. Der saure Geschmack ist subtil, ausgewogen und reichhaltig durch den Zucker und die Schokolade.
2. Warum brauche ich braunen und weißen Zucker?
Die Kombination aus beiden Zuckern sorgt für die Textur und verleiht den Keksen einen komplexeren Geschmack als die Verwendung von weißem Zucker allein.
3. Kann ich für das Rezept Margarine oder Backfett anstelle von Butter verwenden?
In diesem Rezept ist kalte Butter das A und O. Durch die Butter werden die Kekse schmackhafter und weicher. Es kann ungesalzene oder gesalzene Butter verwendet werden, sie muss nur schön kalt sein.
4. Kann ich Sauerteigreste für das Rezept verwenden?
Aktiver Sauerteig ist das, was mein Vater immer für dieses Rezept verwendet hat. Sie können aber auch Sauerteigreste verwenden, aber dann schmecken die Kekse etwas herber. Außerdem werden die Kekse dann etwas flacher und knuspriger.
5. Welche Schokoladenstückchen passen am besten zu diesem Rezept?
Eigentlich jede. Von weißer Schokolade über Zartbitter- bis hin zu Vollmilchschokolade - sie alle schmecken in diesem Rezept hervorragend. Es liegt wirklich an Ihren Geschmacksnerven.
6. Sind die Kekse nach dem Backen knusprig oder zäh?
Nun, wenn Sie ein Fan von knusprigen Keksen sind, werden Sie diese Kekse nicht mögen. Diese Kekse können weich oder zäh sein. Obwohl ich voreingenommen bin, bin ich überzeugt, dass diese Kekse einen Knusper-Fan in einen Kau-Fan verwandeln könnten.
Was macht einen guten Sauerteig-Schoko-Chip-Keks aus?
Lassen Sie uns das Klischee aus dem Weg räumen, dass es die Liebe ist, die einen guten Keks ausmacht. Ja, Liebe ist eine großartige Zutat, aber in diesem Rezept ist es der Sauerteigstarter, der diesen Keks gut macht. Je nach Geschmack kann für dieses Rezept auch Sauerteigabfall verwendet werden. Was ist Sauerteigabfälle, werden Sie sich fragen. Sobald ein Sauerteigstarter rehydriert wurde, wird er erhalten, indem man einen Teil davon wegwirft. Der Grund dafür ist, dass der Starter sich aufbaut und bei den Fütterungen so viel Mehl benötigt, dass er nicht mehr zu handhaben ist. Wenn Sie noch nie einen eigenen Sauerteigstarter hergestellt haben, dauert es 7 bis 14 Tage, bis Sie ihn ansetzen können.
Ein weiterer Punkt, der dieses Rezept wirklich gut macht, ist die Textur. Dieser kuchenähnliche Keks, der mit zwei Arten von Zucker hergestellt wird, ist weich und perfekt, wenn er warm ist. Diese Kekse können weich oder zäh gemacht werden. Um die Kekse zäher zu machen, sollte man die Backzeit verkürzen und die Kekse dann auf einem Tablett abkühlen lassen. Wenn Sie den Teig zum Backen auf das Blech legen, drücken Sie ihn leicht an. Das liegt daran, dass sie nicht so flach werden wie herkömmliche Keksrezepte. Ich finde es toll, dass dieses Keksrezept so vielseitig ist. Als Kind habe ich mich daran erinnert, dass mein Vater Karamellbonbons anstelle von Schokoladenstückchen verwendet hat. Einmal haben wir auf Wunsch meines Bruders auch eine Rocky-Road-Version gemacht. Unten habe ich die Zutaten und das Rezept aufgelistet, damit Sie es mit Ihrer Familie und Ihren Freunden ausprobieren können. Ich bin sicher, dass sie Ihnen schmecken werden, auch wenn Ihre Kinder gerade die Ofentür kaputt gemacht haben.
Sauerteig-Schoko-Chip-Kekse
Leckeres Rezept für Sauerteig-Schokokekse!
Inhaltsstoffe
- ½ Tasse aktiver Sauerteig-Starter
- ½ Tasse kalte Butter/1 Stick
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- ½ Tasse brauner Zucker
- ½ Tasse granulierter weißer Zucker
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Schokoladensplitter (halbsüße, weiße oder Vollmilchschokolade)
Anweisungen
- Heizen Sie den Backofen zunächst auf 175 Grad vor.
- Während der Ofen vorheizt, Butter und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Sobald sie gut vermischt sind (dauert in der Regel etwa 2 bis 3 Minuten), Ei und Vanille hinzufügen und verrühren.
- Den Rand abkratzen, den Sauerteigstarter hinzufügen und weiter mischen.
- Wenn alle Zutaten vermischt sind, fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu: Backpulver, Natron, Salz und schließlich das Mehl.
- Sobald sich der Teig zu formen beginnt, die Schokoladenstückchen unterheben.
- Sie können den Teig kühl stellen oder einen Esslöffel Teig auf ein Backblech mit einer Matte oder Pergamentpapier geben. Die Kekse mit Abstand anordnen und andrücken
leicht, wenn der Teig gekühlt ist. Die Backzeit hängt davon ab, welche Konsistenz Sie erreichen möchten. Wenn Sie weiche Kekse wünschen, backen Sie die Kekse etwa 10 bis 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind. - Lassen Sie die Kekse 1 bis 2 Minuten aushärten, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen. Wenn die Kekse etwas zäher sein sollen, 7 bis 8 Minuten backen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
abkühlen. Nach dem vollständigen Abkühlen in luftdichten Behältern aufbewahren.
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