Het is grappig hoe de geschiedenis zich soms herhaalt. Als vader van twee kleine jongens denk ik terug aan de tijd dat mijn broer en ik met mijn vader in de keuken zaten en urenlang praatten en zuurdesem chocoladekoekjes bakten.
De eerste keer dat mijn broer en ik deze koekjes met mijn vader maakten, was vanwege een kapotte ovendeur. Mijn broer en ik hadden in huis gespeeld, zoals jongens plegen te doen, en we besloten karate bewegingen te oefenen in de keuken. Voordat ik goed en wel besefte wat er was gebeurd, was er een karatetrap, een radslag en een kapotte ovendeur. Door het luide "Hi-yas" kwam mijn vader binnen en zag meteen de schade. Ik dacht zeker dat mijn leven en dat van mijn broers voorbij was. In plaats daarvan zei mijn vader: "Nou jongens, laten we koekjes bakken en kijken of die oude deur dicht blijft." Nu ik in mijn keuken sta, zonder kapotte ovendeur, doe ik hetzelfde met mijn jongens: bakken, praten en lachen.
Er is gewoon iets met een chocolate chip cookie dat me altijd heeft doen glimlachen. Ongeacht de soort, ik heb altijd graag chocolate chip cookies gemaakt en zeker gegeten. Zelfgemaakt of gekocht in de winkel, chocolate chip cookies trekken me elke keer weer over de streep. Als ik dit recept deel, krijg ik altijd vragen als de volgende:
1. Smaken ze naar zuurdesem?
De smaak die je proeft in zuurdesem is niet hetzelfde in deze koekjes. De zure smaak is subtiel, evenwichtig en rijk door de suiker en de chocolade.
2. Waarom heb ik bruine en witte suiker nodig?
De combinatie van beide suikers zorgt voor textuur en voegt een complexe smaak toe aan de koekjes, in plaats van alleen de witte suiker te gebruiken.
3. Kan ik in het recept margarine of shortening gebruiken in plaats van boter?
In dit recept gaat het om koude boter. De boter zorgt voor een lekkerder, zachter koekje. Je kunt ongezouten of gezouten boter gebruiken, maar zorg ervoor dat het lekker koud is.
4. Kan ik zuurdesemafval gebruiken in het recept?
Actieve zuurdesem starter is wat mijn vader altijd gebruikte in het recept. Je kunt echter ook zuurdesemafval gebruiken, maar dat zal het koekje een pittigere smaak geven. Ook zal het koekje wat platter en knapperiger zijn.
5. Welke chocolade chip past het beste bij dit recept?
Om het even welke eigenlijk. Van witte tot halfzoete of melkchocolade, ze smaken allemaal heerlijk in dit recept. Het is echt aan uw smaakpapillen.
6. Zijn deze koekjes knapperig of taai als ze eenmaal gebakken zijn?
Als je een fan bent van knapperige koekjes, zul je deze koekjes niet lekker vinden. Deze koekjes kunnen zacht of chewy zijn. Hoewel ik bevooroordeeld ben, ben ik ervan overtuigd dat deze koekjes van een knapperige fan een chewy fan kunnen maken.
Wat maakt een goed zuurdesem chocolade koekje?
Laten we het cliché dat liefde een geweldig koekje maakt uit de weg ruimen. Ja, liefde is een geweldig ingrediënt, maar in dit recept is het de zuurdesem starter die dit koekje goed maakt. Afhankelijk van je smaak, kan zuurdesemafval gebruikt worden in dit recept. Wat is zuurdesem afval vraag je je misschien af. Wel, eens een zuurdesem starter gerehydrateerd is, onderhoud je het door een deel ervan weg te gooien. De reden hiervoor is dat de starter zich opbouwt en te veel bloem nodig heeft bij het voeden dat het gewoon te onhandelbaar wordt. Als je nog nooit je eigen zuurdesem starter hebt gemaakt, duurt het 7 tot 14 dagen om dit te doen.
Wat dit recept ook zo lekker maakt, is de textuur. Dit cake-achtige koekje, gemaakt met twee soorten suiker, is zacht en perfect als het warm is. Deze koekjes kunnen zacht of chewy gemaakt worden. Om de koekjes meer chewier te maken, verkort u de kooktijd en legt u ze op bakplaten om af te koelen. Wanneer u het deeg op de pan legt om te bakken, drukt u het lichtjes aan. Dit is omdat ze niet plat worden zoals traditionele koekjesrecepten. Ik vind het heerlijk dat dit koekjesrecept zo veelzijdig is. Als kind herinner ik me dat mijn vader karamel gebruikte in plaats van chocolade chips. Op verzoek van mijn broer maakten we ook eens een rocky road versie. Hieronder heb ik de ingrediënten en het recept opgesomd, zodat u het met uw familie en vrienden kunt proberen. Ik weet zeker dat u ervan zult genieten, zelfs als uw kinderen net de ovendeur kapot hebben gemaakt.
Zuurdesem Chocolade Koekjes
Heerlijk zuurdesem chocolate chip cookies recept!
Ingrediënten
- ½ kopje zuurdesem actieve starter
- ½ kopje koude boter/1 stokje
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje bruine suiker
- ½ kopje witte kristalsuiker
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- 1 ei
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kop chocolade chips (halfzoete, witte of melkchocolade)
Instructies
- Verwarm om te beginnen de oven voor op 350F.
- Terwijl de oven voorverwarmt, doe je boter en suiker in een kom en meng je alles door elkaar. Eenmaal goed gecombineerd (duurt meestal 2 tot 3 minuten), voeg dan het ei en de vanille toe en meng.
- Voeg de zuurdesemstarter toe en blijf mixen.
- Als alle ingrediënten gecombineerd zijn, voeg je de droge ingrediënten toe: bakpoeder, zuiveringszout, zout en tenslotte de bloem.
- Zodra het deeg zich begint te vormen, roer en vouw je de chocoladeschilfers erdoor.
- U kunt het deeg koelen of beginnen met het scheppen van een eetlepel koekjesdeeg op een bakplaat met een matje of perkamentpapier. Plaats de koekjes en druk aan
als het deeg gekoeld is. De baktijd hangt af van de textuur die u wilt bereiken. Als u een zacht koekje wilt, bak de koekjes dan ongeveer 10 tot 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. - Laat de koekjes 1 tot 2 minuten opstijven voordat u ze op de koelrekken legt. Voor een kauwbaarder koekje 7 tot 8 minuten bakken en dan uittrekken en op de rekken leggen om te laten afkoelen.
afkoelen. Eenmaal volledig afgekoeld, bewaren in luchtdichte verpakkingen.
NL 
EN 
DE 
ES