Name: Maulbeer-Cobbler-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 8 cups mulberries (can be substituted with any other berry); 1/4 cup sugar; 2 tbsp cornstarch; 1 lemon (juiced); 12 tbsp unsalted butter (softened); 2/3 cup sugar; 2 cups flour; 3/4 tsp baking soda; 1/3 tsp salt; 1 egg; 1 tsp vanilla extract; 1/2 cup whole milk; Vanilla bean ice cream; Whipped Cream; Whisk; Electric Mixer; Medium and large mixing bowls; To bake as individual servings: 10 ramekins; To bake as one large cobbler: 9x13 pan or large cast iron skillet

Ein Freund von uns fühlt sich nicht so gut, und so haben meine Frau und ich letztes Wochenende beschlossen, ihm ein warmes, rustikales Maulbeerkuchenrezept mitzubringen, um seine Laune und sein Immunsystem zu stärken. Dieser Cobbler strotzt nur so vor süßen und spritzigen Beeren, die unter einem dichten, vanillekuchenähnlichen Belag liegen. Dieser hausgemachte Cobbler ist ein wahrer Kraftakt gegen den Winterblues, ein Seelentröster nach Großmutters Art mit vitaminreichen Beeren.

Unsere Familie hat diesen Kuchen gemeinsam zubereitet; es ist ein großartiges Rezept, bei dem kleine Kinder mithelfen können. Unsere konnten die Beeren mischen und den Belag vor dem Backen auf den Cobbler löffeln. Es macht ihnen auch nichts aus, ihn zu essen, obwohl er voller Früchte ist.

Wir servieren ihn das ganze Jahr über gerne warm, mit Vanilleeis oder Schlagsahne. Wenn das Eis schmilzt, dringt es in den warmen Kuchenteig ein, und jeder Bissen explodiert mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen.

Natürlich sollte unser Freund in kürzester Zeit wieder der Alte sein.

Was macht etwas zu einem Schuster?

Ein Cobbler ist ein Gericht mit einer reichhaltigen Fruchtfüllung, die mit einem Teig oder einer Biskuitkruste überbacken wird. Für diesen Cobbler haben wir einen Belag entwickelt, der die besten Eigenschaften eines süßen Vanillekuchenteigs und eines fluffigen, flockigen Biskuitteigs vereint.

Hat ein Cobbler eine untere Kruste?

Nein, ein Cobbler hat nur eine Kruste auf der Oberseite. Anstatt ihn wie einen Kuchen zu servieren, schöpfen Sie ihn einfach mit einem großen Löffel portionsweise in eine Schüssel oder einen Teller.

Sollte man Schusterjungen kühlen?

Eigentlich kann man sie ungekühlt, aber gut abgedeckt, bis zu drei Tage aufbewahren. Ich empfehle jedoch, es zuzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren. Gekühlt hält es sich bis zu einer Woche (wenn man es bis dahin schafft, nicht alles aufzuessen).

Ist das gesund?

Obwohl ich nicht behaupten kann, dass die Schuster-Kruste ein gesundes Lebensmittel ist, sind es die Beeren im Inneren auf jeden Fall. Laut den Nährwertangaben von Healthline sind Maulbeeren relativ kalorienarm, mit nur 43 Kalorien pro 100-Gramm-Portion. Außerdem sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Maulbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C, wobei jede Portion dieses Rezepts etwas mehr als 11% des durchschnittlichen empfohlenen Tageswertes enthält. Sie enthalten auch das antioxidative Vitamin E und Eisen, das den Sauerstofftransport im Körper unterstützt. Die Liste geht weiter mit Ballaststoffen, Kalium, Vitamin K und vielen anderen Nährstoffen, die in jeder Beere stecken.

Was ein gutes Cobbler-Rezept ausmacht

Die süß-säuerliche Füllung

Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist seine Flexibilität. Sie können die Maulbeeren durch jede beliebige Beerenart ersetzen, je nachdem, was in Ihrer Nähe verfügbar ist. Wenn Sie zum Beispiel Erdbeeren verwenden, entsteht ein Cobbler, der einem Erdbeerkuchen ähnelt.

Abgesehen von den Beeren selbst, hat diese Füllung zwei entscheidende Zutaten. Der Zitronensaft verstärkt die natürliche Säure in den Beeren noch ein wenig. Dieser frische, süße und säuerliche Geschmack lässt mir sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen und lässt mich immer wieder einen zweiten (und dritten) Nachschlag holen.

Der andere Geheimtipp in diesem Gericht ist die Maisstärke. Die sollten Sie auf keinen Fall weglassen. Während der Cobbler kocht, saugt die Speisestärke den gesamten Saft der Beeren auf und verdickt sie zu einer herzhaften Füllung.

Wenn Sie die Speisestärke weglassen, bleibt Flüssigkeit auf dem Boden der Schüssel zurück. Glauben Sie mir, Sie wollen nicht einen einzigen Löffel Geschmack zurücklassen!

Die Kruste

Wie ich bereits erwähnt habe, ist diese Kruste eine perfekte Mischung aus einem Kuchenteig und einem Plätzchenteig. Durch das Aufschäumen der Butter und des Zuckers sowie die Zugabe von Backpulver entstehen fluffige Blasen, die in der reichhaltigen, dichten Mischung eingeschlossen werden, die durch die cremige Milch entsteht.

Um die richtige Konsistenz zu erhalten, sollten alle Zutaten für die Kruste Zimmertemperatur haben. Dadurch wird sichergestellt, dass sich alle Zutaten gut vermischen. Wenn eine der Zutaten kalt ist, wird die Butter fester und man sieht Butterstücke im Teig statt eines schönen, gleichmäßigen Teigs.

Am einfachsten ist es, die Zutaten etwa 30 Minuten lang auf dem Küchentisch stehen zu lassen. Achten Sie nur darauf, dass Sie verderbliche Lebensmittel bei kälteren Temperaturen nicht länger als 2 Stunden im Kühlschrank lassen und nicht länger als 1 Stunde, wenn es in Ihrer Küche heißer als 90 Grad ist. Sie wollen ja nicht, dass etwas verdirbt!