Mögen Sie selbst gekochte Gerichte? Nun, nichts geht über bewährte Rezepte von zu Hause. Ich liebe Familientreffen und kann mich noch gut daran erinnern, wie meine Großmutter zu jedem festlichen Anlass geräuchertes Pulled Pork zubereitet hat.
Im Folgenden werde ich mein eigenes Rezept für geräuchertes Pulled Pork vorstellen. Dieses schmackhafte, reichhaltige und vielseitige Hauptgericht kann in Sandwiches, Pizza, Salat oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Es ist eine Delikatesse und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Jede Familie hat eines!
Gönnen Sie sich diese rauchige, zarte und saftige Köstlichkeit direkt in Ihrer eigenen Küche. Die perfekte Mischung aus süßem, würzigem und herzhaftem Schweinefleischgericht. Möglich wird dies durch die Kombination aus dem süß-sauren Kick von Ananas und Honig sowie den Gewürzen und Kräutern, die einen aromatischen Geruch erzeugen, dem Sie nicht widerstehen können.
Wie man geräuchertes Pulled Pork zubereitet
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass geräuchertes Pulled Pork mit der Zubereitung der Gewürzmischung beginnt. Die Gewürzmischung besteht aus Gewürzsalz, gemahlenem schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Selleriesalz und Chilipulver. Bestreichen Sie die Schweineschulter mit dem Gewürz und räuchern Sie sie 8 bis 9 Stunden lang bei 200 Grad.
Die genauen Mengenangaben der Zutaten und weitere Tipps finden Sie im Rezeptteil unten!
Bei welcher Temperatur wird geräuchertes Pulled Pork zubereitet?
Die empfohlene Innentemperatur für Schweinefleisch liegt bei 145 F. Für geräuchertes Pulled Pork ist jedoch eine etwas höhere Temperatur erforderlich, die je nach gewünschter Zartheit zwischen 195 F und 205 F liegt. Es ist wichtig, ein Thermometer zu verwenden, um den Garfortschritt des Fleisches leicht zu überwachen.
Welches ist das beste Stück Schweinefleisch zum Räuchern für Pulled Pork?
Das beste Stück Fleisch ist die Schweineschulter oder der Schweinebauch oder kulinarisch gesehen der Boston Butt. Dieser hat eine ausgewogene Fettmarmorierung, die das Fleisch beim Garen schützt. Dadurch wird das Fleisch zarter und saftiger. Außerdem schmilzt das Fett, was dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmack verleiht.
Räuchern Sie eine Schweineschulter mit der Fettseite nach oben?
Das ist eine knifflige Frage, oder? Meistens wird geräuchertes Pulled Pork mit der Fettseite nach oben gegart, weil dadurch eine zusätzliche Fettschicht entsteht, die sogenannte Fettkappe (ein zentimeterdickes weißes Fett, das das Fleisch bedeckt).
Dieses Fett wird während des Garvorgangs abgeschöpft und verhindert, dass das Fleisch überkocht und anbrennt. Außerdem ist dies ein Prozess, bei dem das Fleisch angefeuchtet wird, ohne dass Sie dies manuell tun müssen.
Andererseits können Sie es auch mit der Hautseite nach unten garen, wenn Sie das bevorzugen. Achten Sie nur darauf, dass es nicht knusprig, hart und unangenehm zu essen wird, oder dass es von der Wärmequelle abhängt, die vom Smoker ausgeht.
Was macht ein gutes Pulled Pork-Rezept aus?
Ein gutes Pulled Pork Rezept sollte einen ausgewogenen Geschmack haben, nicht zu salzig, nicht zu scharf, genau richtig. Die Konsistenz sollte zart und saftig sein. Man kann es mit einer Gabel sofort auseinanderziehen, dann weiß man, dass es gut ist.
Sie sollte mild sein und die Barbecue-Soße nicht überlagern, aber auch gut gewürzt sein. Der Rauchgeschmack sollte ebenso präsent sein wie die Kräuter und Gewürze, die in das Rezept eingearbeitet sind.
Die Frische des Fleisches ist ebenfalls sehr wichtig, denn es ist die Hauptzutat. Bei der Auswahl des Fleisches, das Sie verwenden wollen, sollten Sie sich immer für eine rosarote Farbe entscheiden, mit einer festen und zarten Qualität. Achten Sie auch auf die Fettstreifen, denn mehr Marmorierung wie beim Rindfleisch bedeutet einen besseren Geschmack, kann aber auch teurer sein.
Fügen Sie den schwarzen Pfeffer nur dann hinzu, wenn er frisch gemahlen ist, da er das pfeffrige Geschmacksprofil in Ihrem Gericht verstärkt. Das Gleiche gilt für die Kräuter und Gewürze, sie sollten in ihrem optimalen Zustand sein. Denn diese neigen dazu, ihre Essenz zu verlieren, wenn sie lange gelagert werden, daher ist es ein Muss, sie vor der Verwendung zu überprüfen.
Der beste Test ist, wenn Sie sehen, wie jemand seinen Nachschlag bekommt! Und Ihre Familie wird immer wieder danach fragen, wenn ein Ereignis ansteht.
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Geräuchertes Pulled Pork
Inhaltsstoffe
- 1 Schweineschulter
- Reiben:
- 1/4 Tasse Gewürzsalz
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Staudenselleriesalz
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
Anweisungen
1. Den Smoker auf 200 F vorheizen. Den Smoker mit Hickory-, Apfel- oder Kirschholz bestücken.
2. Alle trockenen Zutaten für den Rub in einer Schüssel vermengen.
3. Das Schweinefleisch großzügig mit dem Rub bestreuen, bis es vollständig bedeckt ist.
4. Schweinefleisch mit der Fettseite nach oben in den Smoker legen und 4 Stunden lang räuchern.
5. Nach 4 Stunden das Schweinefleisch mit Fleischerpapier oder Folie umwickeln und die Temperatur auf 250 F erhöhen. Für weitere 4 Stunden räuchern.
6. Das Fleisch herausnehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
7. Mit Gabeln zerkleinern und mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce servieren.