Name: Gerookt varkensvlees
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 10 min
Ingredients: 1 Pork Shoulder; Rub:; 1/4 cup seasoning salt; 1 tablespoon ground black pepper; 1 tablespoon garlic powder; 1 teaspoon celery salt; 1 teaspoon chili powder; 1 teaspoon onion powder

Houdt u van zelfgemaakte gerechten? Nou, er gaat niets boven beproefde recepten thuis. Ik hou van familiebijeenkomsten zoals ik me herinner hoe mijn oma bij elke feestelijke gelegenheid gerookte pulled pork kookte.

Ik ga hieronder mijn eigen ambachtelijke gerookte pulled pork recept delen. Dit hartige rijke veelzijdige hoofdgerecht kan worden geserveerd in broodjes, pizza, salade of op zichzelf. Het is een delicatesse en wordt van generatie op generatie doorgegeven. Elke familie heeft er een!

Geniet van die rokerige, malse en sappige goedheid in uw eigen keuken. De perfecte mix van zoet, pittig en hartig varkensvlees. Mogelijk gemaakt door de combinatie van zoetzure kick van ananas en honing plus de specerijen en kruiden die een aromatische geur produceren die je niet kunt weerstaan Ik wed dat je kinderen het ook heerlijk zullen vinden!

Hoe gerookt varkensvlees te maken

Kortom, gerookt pulled pork begint met het bereiden van de spice rub. Spice rub bestaat uit kruidenzout, gemalen zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, selderijzout en chilipoeder. Smeer de varkensschouder in met de rub en rook hem 8 tot 9 uur op 200F.

Voor de exacte meting van de ingrediënten en bonustips, scroll naar het receptengedeelte hieronder!

Op welke temperatuur wordt gerookt varkensvlees klaargemaakt?

De aanbevolen interne temperatuur voor varkensvlees is 145F. Maar gerookt pulled pork vereist een iets hogere temperatuur, 195F tot 205F interne temperatuur, afhankelijk van de gewenste zachtheid. Het is essentieel om een thermometer te gebruiken om het kookproces van het vlees gemakkelijk te controleren.

Wat is het beste stuk varkensvlees om te roken voor pulled pork?

Het beste stuk vlees is het varkensschoudergebraad of varkensbil of voor de culinaire term Boston butt. Deze heeft een uitgebalanceerde vetmassa die het vlees tijdens het koken beschermt. Daardoor wordt het vlees malser en sappiger. Het vet smelt ook en dat geeft die extra smaak.

Rook je een varkensschouder met de vetkant naar boven?

Dit is een lastige vraag, toch? Nou, meestal is de vetkant naar boven de gebruikelijke manier om gerookt pulled pork te bereiden, omdat het een extra vetlaag geeft die de vetkap wordt genoemd (een centimeter dik wit vet dat het vlees bedekt).

Dit vet wordt gesmolten tijdens het kookproces en voorkomt dat het vlees overkookt en aangebrand raakt. Bovendien is dit een werkend rijsproces, zonder dat u het handmatig doet.

Aan de andere kant kunt u het ook met de voorkant naar beneden koken als dat uw persoonlijke voorkeur heeft. Wees alleen voorzichtig dat het niet knapperig, hard en onaangenaam wordt om te eten, of afhankelijk van het ontwerp van de rookoven van welke warmtebron het komt.

Wat maakt een goed Pulled Pork recept?

Een goed recept voor pulled pork moet een evenwichtige smaak hebben, niet te zout, niet te pittig, precies goed. De textuur moet mals en sappig zijn. Je kunt het meteen met een vork uit elkaar trekken, dan weet je dat het goed is.

De saus moet mild zijn en mag de barbecuesaus niet overheersen, maar moet ook goed gekruid zijn. De rooksmaak moet aanwezig zijn, evenals de kruiden en specerijen die in het recept zijn verwerkt.

Ook de versheid van het vlees is erg belangrijk, want het is het hoofdingrediënt. Wanneer u het vlees kiest dat u gaat gebruiken, kies dan altijd voor de rozerode kleur, met een stevige en malse kwaliteit. Let ook op de vetstrepen, meer marmering zoals bij rundvlees betekent een betere smaak, maar kan ook duurder zijn.

Voeg dan alleen de zwarte peper toe als die vers gekraakt is, want die versterkt het peperige smaakprofiel van uw gerecht. Hetzelfde geldt voor de kruiden en specerijen, die moeten optimaal zijn. Want die hebben de neiging hun essentie te verliezen als ze lang worden bewaard, dus eerst controleren voor gebruik is een must.

De beste test is wanneer je iemand zijn seconden ziet hebben natuurlijk! En je familie zal er steeds om vragen als er een evenement op komst is.

ANDERE RECEPTEN WAAR JE VAN ZULT HOUDEN