El sabor dulce y salado del teriyaki y la textura tierna del pollo se combinan en esta receta de Pollo Teriyaki al Horno.
Cuatro ingredientes, tres horas de tiempo, y tienes una comida o aperitivo fácil de hacer. Perfecta para un grupo pequeño, esta receta es fácil de escalar siempre y cuando tengas un horno lo suficientemente grande.
Esta receta surgió de la necesidad de dar de comer a invitados inesperados. Un domingo, tenía unos invitados para ver el fútbol. Uno de ellos me llamó unas horas antes del partido. Me preguntó si podía traer a su hermano y a sus dos sobrinos, ya que habían venido de visita inesperadamente. Sabía que me encantaban las multitudes y que no me quejaría por tener invitados de más. No hay problema, que vengan.
Entonces, me acordé. Sus sobrinos eran adolescentes y seguramente tenían mucho apetito. Aunque ya había planeado un gran banquete, sabía que tenía que poner algo más en la mesa. No tenía tiempo para ir de compras ni cocinar nada elaborado.
Eché un vistazo rápido al congelador y encontré un paquete de alitas de pollo. Tenía salsa de soja en la nevera y azúcar moreno en la despensa. ¿Alguien quiere pollo teriyaki?
Como tenía unas cuantas horas, decidí que la mejor opción era cocerlos en el horno a fuego lento. Los cociné durante 2 horas y media esa primera vez. No salieron tan crujientes como esperaba, pero estaban perfectas para comer.
Mi primer intento fue un semiexito. Además de no quedar lo bastante crujientes, añadí demasiada salsa de soja, y las alitas acabaron un poco demasiado saladas. A mis invitados no pareció importarles. Las alitas se acabaron en los primeros 15 minutos y recibí algunos elogios por ellas.
He hecho esta receta varias veces desde entonces, modificándola un poco aquí y allá. Esta es mi última versión.
Cómo hacer una buena receta de pollo teriyaki
La decisión más importante a la hora de preparar pollo teriyaki es qué parte del ave se utiliza y cómo se raciona. Lo mejor de teriyaki es el delicioso sabor que se percibe en cada bocado. Cuando se selecciona una parte más grande del ave, no se obtiene ese sabor consistente y eso puede restar valor a la experiencia.
Por ejemplo, si cubres una pechuga de pollo grande con adobo teriyaki, obtendrás el rico sabor cuando muerdas la piel. Sin embargo, al morder desde más adentro, el sabor será menor.
La mejor opción sería seleccionar una parte más pequeña del ave, como el ala, o cortar la pechuga en dados y luego marinarla. De ese modo, obtendrá el sabor teriyaki en cada bocado.
Otro consejo para un buen pollo teriyaki es utilizar salsa de soja de calidad. La marca que elija debe ser rica en sabor umami con un gusto suave. Algunas salsas de soja de menor calidad son demasiado saladas y tienen poca presencia de umami.
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Ingredientes
- 12 piezas de alitas de pollo
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 taza de azúcar moreno claro
- Semillas de sésamo (guarnición)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300°F.
- En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja y el azúcar moreno, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
- Cubra el interior del molde con aceite en aerosol.
- Lavar las alitas de pollo y secarlas con papel absorbente.
- Coloque las alitas en el molde. No deje que las alas se amontonen unas con otras.
- Vierta la salsa sobre las alitas. Asegúrese de cubrir bien cada alita.
- Cocer en el horno precalentado durante 3 horas.
- Cubrir con semillas de sésamo antes de servir.
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