Receta de cuartos de pollo ahumado

Estar en el patio trasero, oír a los niños divertirse y ahumar buena comida es una de mis actividades favoritas. Lo que más le gusta a mi familia es el pollo ahumado. Como les gusta tanto, empecé una pequeña tradición de prepararlo el último viernes de cada mes.

 

cuartos de pollo ahumado

Si estás pensando en hacerlo tú mismo, te mostraré qué ingredientes necesitas, instrucciones sobre cómo prepararlo todo, así como responderé a algunas preguntas que puedas tener.

¿A qué temperatura se hace el pollo ahumado?

En realidad no hay una sola temperatura. Con algunas recetas, tiene que ponerlo a cierta temperatura y dejarlo ahí hasta que la comida termine de cocinarse. Con esta receta, sin embargo, se precalienta el ahumador a 275°F y se deja que el pollo se asiente allí hasta que la temperatura interna sea de 160°F.

cuanto tiempo ahumar cuartos de pollo a 275

¿Se da la vuelta al pollo cuando se ahuma?

Sí y no. En realidad se trata de preferencias personales. Algunas personas deciden dar la vuelta al pollo mientras se está ahumando para que se cocine de forma uniforme por ambos lados.

Sin embargo, esto no siempre es necesario con el pollo. La mayoría de las veces, el ahumador hará el trabajo por usted y se asegurará de que la cocción sea uniforme. Con esta receta no es necesario darle la vuelta, ya que todo lo que tienes que hacer es dejar que el pollo se asiente y sacarlo cuando esté listo.

Hay que tener en cuenta que si vas a darle la vuelta, no lo hagas a menudo. Esto se debe a que la temperatura desciende cada vez que abre la tapa. Usted quiere que la temperatura disminuya a un ritmo constante y al abrir la tapa, disminuirá la temperatura a un ritmo más rápido.

receta de cuartos de pollo ahumados

¿Cómo se consigue una piel crujiente en el pollo ahumado?

Una de las mejores formas de conseguir pollo crujiente es haciendo esto. Una vez que el pollo está ahumado, le pongo un poco de mantequilla y lo pongo en el grill durante unos 2-4 minutos en la rejilla inferior. Esto normalmente me da la textura crujiente que busco cuando hago pollo.

Otra opción que puedes probar es ahumar la carne a un nivel de calor más alto. Personalmente, prefiero asar el pollo a la parrilla, pero esta también es una buena opción.

¿Cómo es una buena receta de cuartos de pollo ahumados?

La carne desempeña un papel importante en todo esto. ¿Has comido alguna vez pollo que estaba muy gomoso? Eso es porque era pollo de mala calidad.

La forma de prepararlo todo es obviamente importante, pero si el pollo es de mala calidad, puede arruinar por completo la comida.

cómo ahumar cuartos de pollo

cuartos de pollo ahumado

Cuartos de pollo ahumado

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos

¡Deliciosos cuartos de pollo ahumado listos en menos de 2 horas!

Ingredientes

  • 4 cuartos de muslo de pollo, cortados
  • 1/4 de taza de aceite de canola
  • 1/4 de taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de comino molido

Instrucciones

  1. Precaliente su ahumador a 275F
  2. Coge las especias y mézclalas todas en un bol
  3. Unte el pollo con un poco de aceite de canola
  4. Utilice la mezcla de especias para sazonar el pollo. Recuerde sazonar también debajo de la piel
  5. Una vez sazonado todo, coloque el pollo en la rejilla y ahúme el pollo durante 1 hora y media aproximadamente.
  6. Cuando la temperatura interna alcance 160F retire el pollo y déjelo reposar durante 10 minutos para que alcance 165F

Sé que esto parece mucho, pero sinceramente, una vez que lo has hecho suficientes veces se hace bastante fácil. A mí me gusta hacer algo productivo como fregar los platos, limpiar la casa o incluso jugar con los niños mientras el pollo echa humo.

No se olvide por completo del pollo. El ahumador está haciendo todo el trabajo, pero tenga cuidado y asegúrese de echar un vistazo al pollo para comprobar que todo va bien. No hace falta que lo hagas a menudo, con una o dos veces es suficiente. Aparte de eso, ¡disfruta de la comida!

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